SHARE

Apa itu silage dan manfaatnya?

Silage merupakan produk makanan yang sangat berharga, karena kaya akan mineral, vitamin dan probiotik. Silage sendiri merupakan produk makanan fermentasi yang dihasilkan dari tumbuh-tumbuhan berupa jagung, maizena dan beberapa cereal. Pada proses fermentasi, yang i diolah bukan hanya bagian biji-bijiannya saja melainkan keseluruhan dari tumbuhan tersebut. Mengolah sendiri tumbuhan ini menjadi makanan berfermentasi sangatlah dianjurkan. Alasannya dikarenakan proses pembuatan yang bersih, sehat, dan pasti bebas akan bahan kimia.

apa itu silage dan manfaatnya

Proses fermentasi produk ini dinakaman ensilage, ensiling atau silagin. Menuru wikipedia, ensilage adalah sebuah cara yang dilakukan untuk mengolah makanan agar dapat dikonsumsi oleh manusia yang dihasilkan lewat proses penguraian dari bakteri baik. Hasil dari proses ini menghasilkan asam laktat sebesar 1-1,8% yang menghambat proses pembusukan dengan menghambat perkembangan bakteri dan menahan pH asam dibawah 5. Kecocokan proses ensilage bergantung pada bahan baku materi yang berupa gula (1-1,5%) dan air sekitar 70 dengan suhu 15-20°C . Selama proses fermentasi berlangsung, udara akan dibuang atau berlangsungnya proses anaerobik. Caranya dengan memadatkan (biasa dilakukan pada kubis atau dengan menyiram air garam (biasa dilakukan pada mentimun, tomat, bawang putih, bawang merah, kacang hijau, terong, paprika, kembang kol dan apel.

Pada industri dengan skala besar, proses ensilage biasa dilakukan dengan menggunakan tangki yang besar dan media khusus yang dinamakan silos. Selama proses berjalan, asam laktat akan ditambahkan bersama sejumlah kecil alkohol serta asam asetat. Selain penggunaan bumbu menambahkan rempah-rempah selama proses, bertujuan untuk menambah cita rasa dan aroma dari produk ini. Hasil dari proses panjang ini adalah sebuah produk makanan yang kaya akan vitamin c (100g) serta garam mineral dan asam laktat yang sangt bermanfaat untuk proses pencernaan ditubuh manusia. Produk acar serta buah-buahan hasil olahan fermentasi ini diisi dengan bakteri asam laktit. Dengan proses ensiling dipastikan mineral, vitamin b, a dan c tidak akan hilang.

Apa manfaat dari makanan berfermentasi?

Selama proses fermentasi berlangsung, acar sayuran dan buah-buahan memproduksi probiotik yang dibutuhkan oleh usus pada tubuh manusia sehingga dapat berfungsi dengan normal. Probiotik merupana suplemen yang berfungsi untuk menjaga sistem genitourinary dan memperkuat sistem kekebalan tubuh. Pada penelitan terbaru ditegaskan bahwa efek dari probiotik pada sistem saran dapat mempengaruhi situasi dan kondisi perilaku seseorang.

Beberapa contoh silage :

1. Kimchi : Sebuah produk makanan yang berupa sayuran yang berasal dari Korea. Sayuran-sayuran tersebut terdiri dari Kol Napa, bawang putih, cabe, bawang merah. Terkadang juga lobak, mentimun dan beberapa sayuran sering dijadikan bahan kimchi. Kimchi merupakan hidangan makanana yang kaya akan vitamin dan mineral, termasuk kalsium, zat besi, vitamin A dan B. Nama bakteri baik yang berperan disini disebut dengan Lactobacillus kimchii.

2. Sauerkraut : Produk makanan rendah kalori dan tinggi kandungan vitamin termasuk kalsium, magnesium vitamin k, vitamin C dan B. Nama bakteri yang bekerja disini disebut bakteri asam laktat

3. Sourdough : Merupakan produk makanan dalam yang sangat bermanfaat dalam mencegah pembekuan darah, mencegah pertumbuhan bakteri, membantu proses kerja hati dan ginjal. Anda sangat dianjurkan untuk meminumnya sebanyak setengah gelas dua kali sehar sebelum kan. Meningkatnya daya tahan tubuh, dipercaya dapat membantu pengobatan penderita kanker, menurunkan kolesterol, mencegah aterosklerois, menghambat pembusukan diusus, serta direkomendasikan bagi wanita hamil. Kandungan vitamin nya berupa kalsium, kalium, natrium, magnesium serta vitamin B yang membantu proses sel darah merah.

SHARE

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here

nine − 2 =